Fagylalt viszomteladóknak

Kész, főzőtt fagylalt viszonteladóknak – fagyi értékesítés

Mi nem pusztán saját készítésű kézműves fagylaltot értékesítünk, mi szolgáltatunk!

Főzött fagylalt viszonteladóknak! Viszonteladói partnerkapcsolat esetén (kiszállított fagylalt) 2 nagy csoportot különböztetünk meg: a jégkrémet és a kézműves fagylaltot. A jégkrém: ipari technológiával készült, tartósítószerrel, mesterséges anyaggal, habosítóval és ízfokozókkal "gazdagon" rendelkező termék. Emiatt alacsonyabb élvezeti értékű, mint a kézműves fagylalt. A kézműves fagylalt ezzel szemben általában természetes anyagokból, kis volumenben, tartósítószer nélkül, egyedi díszítéssel készül. Élvezeti értéke sokkal magasabb, mint az ipari fagylaltnak. Egy hátránya van (ami akár előny is lehet): soha nem lesz két tégely teljesen egyforma...

Természetesen van a kézműves fagylaltok között is különbség: nem mindegy, hogy milyen alapanyagokból készülnek. Mi megpróbálunk a lehető legmagasabb minőségű alapanyagokkal dolgozni: vaj, állati tejszín, mascarpone, Bronte pisztácia, Callebaut csokoládé stb. Az sem mindegy, hogy milyen technológiával, gépekkel készítjük el a fagyit: mi, a főzött alap során Carpigiani pasztőrizálóval és érlelővel dolgozunk (Labotronic Pastomaster), szintén Carpigiani (Labotronic RTX 30/100) a fagyasztónk, használunk sokkolót minden tégelynél. Mivel ilyen magas színvonalú a gépparkunk, nincs szükségünk arra, hogy emulgáló szereket, hidrogénezett növényi zsírokat használjunk! A jó fagyi a friss fagyi, ezért mindig a rendelés után kezdünk bele az adott ízek elkészítésébe, nem képzünk raktárkészletet.

Nagy hangsúlyt fektetünk a szezonalitásra: hihetetlen, de még az aktív fagylalt értékesítési időszakban (áprilistól szeptemberig), sem mindegy, hogy milyen ízeket kínálunk. A szezon elején és végén, a még nem olyan nagy melegben a fagyit, mint desszertet fogyasztják a vendégeink. Ebben az időszakban főként a tejes alapú fagyik a népszerűbbek. Kánikulában viszont abszlút a gyümölcs tarol! Klasszikus ízeket azonban mindig kell tartani... A szezonalitáshoz tartozik még, hogy egy-egy éppen érő gyümölcsöt hogy tudunk a választékba beilleszteni. Pl.: rebarbara szezon esetén, mi készítünk rebarbarás málna fagyit, rebarbarás eper fagyi és még sorolhatnánk.

Fontos dolog még kézműves fagylalt esetén a textúra. Az átlagember azt gondolja, hogy a fagyi egy hideg termék, amit melegben elnyalunk és kész. Gondolkodjunk azonban egy kicsit tovább: nem jobb, ha különböző állagok, színek és ízek találkoznak egy-egy gombócban? Nem szabad a harmóniát felrúgni és nem összeillő párosításokat alkalmazni, de egy kis rafináltság nem árthat:) Nem véletlenül ilyen népszerűek a variegált kész fagylaltok, vagy a csokis keksz. Legújabb kedvencünk például a panna cotta sós karamell variegátóval (mennyei!).

Mi ezeket adjuk, de Önnek is lesz dolga a termékkel! Ez élelmianyag, kezelni kell: figyelni a hőmérsékletre, a íz / színválaszték kialakítására, a pult tisztaságára, a kiszolgáló személyzetre stb. Mindenben tudunk segíteni, javaslatot tenni és véleményezni, de a kész fagylatot Önnek kell eladnia...